Productos artesanos del Ibérico
Los productos artesanos del Ibérico son aquellos que reúnen las siguientes características: Se refieren a productos agrarios o pesqueros, contienen materias primas de la propia explotación., existen normas técnicas para su elaboración, la producción está controlada y es limitada, la producción no es susceptible de automatización o mecanización. por ende son productos especiales de alta gastronomía que tiene características especiales en su proceso de elaboración y representan una exquisitez gastronómica un ejemplo importantes de estos productos lo representa Saborear Paleta de jamón ibérico de bellota 100 % es un verdadero deleite, realmente es una pieza deliciosa; nutrida en Montanera a base de bellotas de las dehesas del Parque natural Sierra de Aracena; sus productores hacen que sus cerdos crezcan en libertad, no tienen estrés, viven en tranquilidad, dando realmente un sabor único.
Al comprar esta exquisitez debes tener en cuenta estas recomendaciones:
Conservar la Paleta de Bellota Ibérica 100% en un lugar fresco y seco a una temperatura media de 20º. En su formato loncheado conservar en frío entre 4º-10º.
Otros ejemplos importantes de los productos artesanos del Ibérico
Esta gastronomía es de alta calidad y muy apreciada por los comensales y representan uno de los atractivos más importantes de comida Ibérica, seguidamente presentamos algunos productos:
Jamón de Bellota Ibérico 100%
Un verdadero manjar que nos deleita el gusto. Esta exquisita pieza de productos artesanos del Ibérico es igualmente alimentada en montanera con bellotas de las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. también los cerdos crecen en libertad.
Salchichón Cular Ibérico de Bellota,
Este delicioso producto es elaborado con las mejores carnes magras, que proceden del cerdo ibérico de bellota, y están criados en dehesas al natural. Su elaboración es 100% artesanal, utilizando adobos de gran calidad, además en tripa natural y una curación. eta pieza es un verdadero manjar muy apetecido por los comensales
El Solomillo de Cerdo Ibérico
Esta es una pieza jugosa y tierna, las canciones más habituales son las que se hacen al horno, pieza entera con guarnición o alguna salsa. Como es una carne magra, hay que cuidar mucho los tiempos de cocción para conservar su jugosidad y su sabor extraordinario
Cualidades indispensables para que un producto sea considerado ibérico
Seguidamente para orientar mejor a los consumidores presentamos las cualidades que debe tener el producto para estar en las calificaciones de Ibérico:
Raça
Se identifica por el porcentaje de raza ibérica tiene el animal y así determinar la calidad del producto:
- 100% ibérico: Productos que procedan de animales con un 100% de pureza genética de raza ibérica.
- Ibérico: Productos provenientes de animales con al menos el 50% de genética de raza ibérica. Aquí están también los animales 75% ibéricos, con madre de raza 100% ibérica y padre procedente del cruce entre madre 100% ibérica y padre 100% Duroc..
Etiquetado
La identificación de los productos ibéricos, su raza y alimentación del animal, es través de cuatro precintos que tiene la siguiente información:
- Negro: de bellota 100% ibérico.
- Rojo: de bellota ibérico.
- Verde: de cebo de campo ibérico.
- Blanco: de cebo ibérico.
Calidad
La calidad depende de la designación de tipo racial, el estilo de vida del animal y su alimentación. Mientras mayor porcentaje de ibérico, mejor será su sabor, su calidad, a esto se le llama buqué.
Características del jamón, la paleta y el lomo
Los productos de mejor calidad, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, tienen que ajustarse a los pesos y tiempos mínimos de elaboración establecidos para estos productos.
